步骤 1

买2斤一条的新鲜鲅鱼🐟，

（2斤一条，鱼比较大，容易做。）

步骤 2

去掉鱼头+鱼尾🐟，鱼皮+鱼刺。

🪐关于怎样去鱼皮，最好找视频学习一下。

步骤 3

一边加花椒水，一边做成鱼肉泥。

🥣花椒水的制作~

用20粒花椒，一片生姜，半碗热水，泡半小时。

步骤 4

用多少鲅鱼就用多少猪肉，

比如，一斤鲅鱼搭配一斤猪肉。

然后在混合的肉类中加入适量酱油，

将鱼肉猪肉搅拌均匀后，腌渍20分钟。

步骤 5

🎪几片白菜心🥬，切碎后不沥水。

（必须是白菜心，白菜的这个部位比较鲜嫩甘甜。不沥水💧，为了保证水饺内部的汤汁。）

✡️搭配一小把韭菜（少量）。

🖐🏻️用油把白菜和韭菜搅拌。✨

（其实是用油包住蔬菜，这样蔬菜加入盐后，不容易出水。）

步骤 6

🙈最后菜肉混合，

放入适量的盐，食用油，十三香。

步骤 7

🥟饺子面皮○的制作

先用冷水和成一块面团。

然后切成若干小块剂子♦️。

每个剂子压扁后擀成圆形○，

🤟🏻饺子皮要点~中间厚，边缘薄。